De 'potée lorraine':
Hier hebben we het over een echte specialiteit. Het is een pruttelgerecht op basis van kool en varkensvlees, op smaak gebracht met grove stukken prei, wortel, aardappel, knol en eventueel rode bonen.
Tot slot nog een boeketje tuinkruiden en een paar snufjes specerijen.
En nu de verrassing: het is een soep!
De bouillon wordt niet tegelijk met de groente en het vlees gegeten! Likje mosterd op de rand van het bord… en smullen maar! De Potée heeft zijn eigen gilde in Saint-Nicolas-de-Port.

De quiche lorraine:
De bekende en o zo geroemde quiche is en blijft dè specialiteit van Lorraine.
En het is zo iets simpels: spek, room en eieren kunnen wonderen verrichten!

Vleespasteitjes:
Koning Stanislas was helemaal weg van deze torentjes van bladerdeeg gevuld met een ragout met kalfszwezerik.

In Le Val d'Ajol zijn we in het land van de 'andouilles', een worst van ingewandsvlees.
In de trekkershutten boven in de bergen, kunt u genieten van een stevige maaltijd op basis van munsterkaas uit de omgeving.

Op het menu: diverse gerookte vleessoorten, hartige taarten, aardappelen met spek en ui, munsterkaas of 'géromé', en andere traditionele kaassoorten…
Lekker hoor, na een lange klim in de bergen!

De bossen, rijk aan wild, en de meren zorgen, evenals de plaatselijke boerenbedrijven, voor de nodige basisingrediënten en specialiteiten.

Kazen als de vachelin, de brouère, de munster-géromé die al sinds de Middeleeuwen gemaakt wordt aan beide kanten van de bergen en inmiddels AOC-kaas is, gerookte en gekookte vleeswaren als de bloedworst, rookworst, ham, de 'fuseau lorrain', de 'magot', de 'chaudin', de 'andouille' die menige hartige taart en pastei die typische Lotharingse smaak geven…