Goud fruit

Het is toch geweldig wat de natuur soms voor elkaar krijgt…
Neem als voorbeeld de mirabel. Dit kleine goudgele pruimpje, dat alleen in Lorraine goed gedijt en er dus op grote schaal geproduceerd wordt, past overal bij en kan te allen tijde gegeten worden. 's Ochtends een lekkere boterham met mirabellenjam. Bij de koffie, een flinke punt mirabellentaart. Als toetje een mirabellensoufflé of -gratin.
Een lekker mirabellenlikeurtje als slaapmutsje.
Zelfs hartige gerechten laten zich smaken met mirabellen op sap of geflambeerd met een 'eau-de-vie' van mirabellen.

Het onderwerp van gesprek…

'Geluk bestaat, ik kan ervan meepraten. Het weegt 14,3 gram (met de pit) en komt uit Lorraine.
Goddelijke mirabel, we weten eigenlijk niet veel van de herkomst van het vruchtje.
We weten alleen dat Lorraine de enige plek in de wereld is waar zoveel mirabellenbomen staan. De mirabel gaat met elke deegsoort, blader- of zanddeeg. Voor zover ik weet, is het de enige jam die een onuitwisbare herinnering achterlaat.
De eau-de-vie, geserveerd in een koud glas of fris uit de koelkast, brengt nog het beste de kwaliteiten van dit vruchtje naar voren. Daar sta je dan met je mond vol tanden als je je bedenkt dat zo'n klein vruchtje zoveel genot kan geven!'

Jean-Pierre Coffe, journalist, schrijver


Meer informatie: